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聊城市东昌府区:运河葫芦宴

作者:东昌府新闻网 发表于:2024-10-16 16:19:07  点击:

简介:“聊城义安成高氏烹饪技艺”作为省级非物质文化遗产保护项目,具有高超的技艺和广泛的影响。中国烹任大师、齐鲁首席技师、山东手造大工匠高文平承接传统,广采博取,锐意创新,先后创制了一系列新颖味美的菜肴和宴席,运河葫芦宴就是其中之一。 葫芦与“福禄”谐音,自古就有福禄吉祥、多子多福的美好寓意。它被广泛应用于生产与生活中,食用也是葫芦最原始的用途之一。葫芦的食用方法较多,嫩葫芦可与其他食材一起炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等,具有清热除火、安神除烦、养颜护肤等多方面的食疗价值。高文平带领弟子,把嫩葫芦与非遗烹饪技艺相结合,开发了多款脍炙人口的葫芦美食,形成了独具特色的运河葫芦宴。此套宴席具有丰富的文化内涵,浓烈的文化气息,融艺术性、欣赏性、营养性于一体,是非遗烹饪技艺与地方食材巧妙结合的创新宴席,是聊城葫芦文化的一大特色。