醋作为调味品的一种，深受大家的喜爱，不仅是因为它的口感，还因为它具有神奇的效果。吃多了油腻的食物，来点醋，可以解腻；烹饪腥味重的食材，加点醋，可以除腥提味。除了烹饪价值以外，醋还有很高的药用价值。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。但有人传说：“醋是酸性的，会使骨骼中的钙质溶解、脱落”。那么，吃醋真的会导致骨质疏松吗？

 吃醋不会导致骨质疏松

在化学反应中，醋酸确实会溶解碳酸钙，从而使钙流失。但我们吃进去的醋会在胃里消化，再被肠道吸收，生成二氧化碳和水，而不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成我们骨骼的钙质流失。

而吃醋非但不会增加骨质疏松的风险，反而可起到预防骨质疏松的作用。因为醋能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收。

此外，有些醋本身就有较高的钙质，每100g的醋中就含有125mg的钙，与牛奶的钙含量不相上下。甚至还有研究表明，在日常膳食中多吃一点醋，可以减少尿钙的流失。

另外，食醋中含有较多的抗氧化成分，可以延缓血管的衰老，防止血管提前老化而出现的健康问题。像山西地区，由于水质比较硬，因此自古就有吃醋的传统和习惯。有调查显示：山西人并没有因为吃醋而导致骨质疏松的风险增加。

 中医对醋的认识

醋在古代不仅是一种调味品，人们在治疗疾病时也常常使用。事实上，医学的早期状态与“酉”（即酒）有着相当紧密的联系，医的古字就为“醫”。《说文解字·酉部》言：“酒所以治病也。”作为由陈酒变化而来的醋，中医亦未忽略其药用价值。《本草纲目》中详细记载了醋的种类，并在多处论述了醋的药用价值。《本草纲目·卷二十五》中写道：“（醋）释名：酢、醯、苦酒。陶弘景曰：醋酒为用，无所不入，愈久愈良。亦谓之醯，以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池，左味。”认为醋就是一种苦酒，越陈越好。

又说“刘熙《释名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用‘酢’字也”，又提出醋具有“解毒”作用。而《本草纲目·卷四十五》中又文“散诸热，治胃气，理经脉，消食，以醋食之”。清代王士雄也在其《随息居饮食谱》中记述了醋相同的医学功效：“醋温。开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气，辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。陈久而味厚气香者良。”据考证，《伤寒论》中著名的方子“苦酒汤”中的“苦酒”就是古代的醋。苦酒汤由半夏、鸡蛋清、苦酒三味药组成，用来治疗“咽中伤，生疮，不能语言”的疾病，类似现在的重症咽炎。

 需要注意人群

1.胃溃疡患者不宜吃醋

醋本身含有丰富的有机酸，同时还会刺激胃分泌大量胃酸，胃酸过多会腐蚀胃溃疡患者的胃粘膜，加重溃疡病情。因此，患有胃溃疡的人不能吃醋，胃酸过多的人同样也不宜吃醋。

2.空腹不宜吃醋

不管你的胃有多么强健，空腹时都尽量别吃醋，以免刺激胃酸大量分泌，对胃壁造成伤害。

3.正在服用抗胃酸药物的人不宜吃醋

氢氧化铝、铝碳酸镁、碳酸氢钠等治疗胃酸过多的药物呈碱性，在服用这些药物时不能吃醋。因为醋里面的醋酸会中和药物的碱性，降低甚至使其失去药效。另外，服用抗胃酸药物的人本身胃酸分泌过多，而醋会刺激胃酸分泌，从而使病情加重。

4.口腔溃疡患者不宜吃醋

口腔溃疡是口腔黏膜的炎性病症，主要表现为口腔黏膜上皮损伤，这时候食用醋会对黏膜造成刺激，使得口腔黏膜损伤加重。

达到恢复“骨坚强”的目的，也为我国骨质疏松症的防治 工作和健康中国尽绵薄之力。

专家介绍

·黄宏兴

· 中共党员、广东省名中医、广州中医药大学第三附属医院骨科主任医师、教授、博士研究生导师、博士后合作教授

· 擅长中西医结合诊治骨伤科疾病，尤其骨质疏松症、痛风性关节炎、老年骨病、骨关节病、颈肩腰腿痛、跌打损伤等骨科疾病等。

· 【出诊时间】

总院：周二上午 名医诊区 

总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号

骨伤科分院：周一上午、周三上午 

骨伤科分院地址：广州市海珠区江南西路青竹大街22号

相关科室介绍

骨五科由骨质疏松科和风湿骨科组建而成。

骨质疏松科是在1998年广东省中医药局确定的广东省中医骨质疏松病医疗中心建设单位基础上发展起来的，是国家中医药管理局重点专科优势病种“骨质疏松症”全国协作组组长单位，全国首个中国健康促进基金会骨质疏松防治合作基地、广东省首批中医名科、广东省中医药学会骨质疏松专业委员会主任委员单位、广东省中医优势病种突破项目（骨质疏松症）牵头单位、粤港澳大湾区骨质疏松椎体骨折联盟单位，设有骨质疏松研究所、名中医传承工作室等。根据“肾主骨、脾肾相关、血瘀论”三个理论和“辨证观、整体观、平衡观”三个观点，认为骨质疏松病位主要在肾、脾、经络，提出了补肾壮骨、健脾益气、活血通络的治疗原则，研究出治疗骨质疏松症的系列药物“十味骨康口服液”等纯中药制剂。

风湿骨科围绕重点病种风湿痹病（痛风、类风湿性关节炎、风湿性关节炎、强直性脊柱炎、骨关节炎），系统梳理临床诊疗中的关键问题，明确中医药治疗优势环节，完善疗效评价体系。提出风湿骨病诊断不易，病机复杂，病程缠绵，病情顽固，治疗困难，其痛责之于风寒湿邪乘虚而入，治宜祛风除湿、清热解毒、和解表里。认为浊毒是风湿骨病的主病机，指出应重视以化浊解毒法治疗风湿骨病。强调风湿骨病的治疗应抓主证，辨兼证，析类证，临证应力求认识骨湿骨病证治规律、积极探究个体化用药特点、探索同病类证和同病类治，认为中医+微创治疗风湿骨病优势独特。

骨五科拥有医教研三位一体且经验丰富的骨代谢及风湿骨病临床科研团队。主持国家自然科学基金项目7项、省部级项目16项。荣获广东省科技进步奖二等奖2项、中华中医药学会科学技术奖二等1项、三等奖2项、中国中医药研究促进会科技进步奖二等奖1项、广州中医药大学科学技术奖一等奖、二等奖各1项、中国老年学学会骨质疏松“创新团队奖”等。

目前，科室根据广东省中医骨伤研究院发展思路，有效整合医疗资源、诊疗服务能力、学术研究等资源，加速制定标准化、规范化、个体化的诊疗方案，积极构建患者为主、医患互动、社会支持的慢病管理模式，着力打造建立三院早期、快速、规范的全程、全方位骨代谢评估体系和专业化治疗诊疗模式，为患者提供更优质的服务。

来源：广州中医药大学三附院